Ma cuisine est avant tout créative, dans le respect des saisons.
Elle sait aussi se faire sauvage pour ceux qui voudraient découvrir d’autres saveurs encore plus proche de la nature. Je pars alors glaner sur les chemins de Provence : herbes, graines, fleurs, feuilles, fruits… Ces récoltes inspirent mes plats, à déguster sur une table champêtre, dont je crée le décor à partir des trésors ramassés dans la nature.
Parmi mes plats fétiches : asperges aux câpres de pissenlit, pesto aux brocolis sauvages, biscuits aux plantes, crêpes végétales, salade sauvage à la truite fumée, sorbet aux plantes, carpaccio de légumes de saison, poissons en croûte d’herbes, chorba aux herbes sauvages, aïoli aux trois mayonnaises, fraisier vegan, dacquoise au chocolat…